味精和鸡精哪个副作用比较小

1. 味精和鸡精的成分

味精和鸡精都是常见的调味品，但它们的成分略有不同。味精的主要成分是谷氨酸钠，它可以增加菜肴的鲜味。而鸡精是在味精的基础上加入了食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分，所以相较于味精，鸡精的提鲜作用更好。

2. 味精和鸡精的副作用

味精和鸡精都是安全的调味品，但如果过量食用或长期大量摄入，可能会产生一些副作用。

3. 味精的副作用

味精在碱性汤液中会发生化学变化，产生一种不良气味，同时在酸性汤液中溶解度较小，味精也会失效。若每天食用超过5克的味精，可能会出现背部及上肢麻木的现象。

4. 鸡精的副作用

鸡精虽然有一些副作用，但是只有在大量食用时才可能产生影响。正常情况下少量使用鸡精和味精是无害的，因此不建议过量食用。

5. 味精和鸡精的健康性

经过大量研究，***理学家认为味精和鸡精对人体健康没有直接危害，不会产生任何不良影响。

***美食家和作家Harold McGee指出，尽管味精和鸡精是安全的调味品，但过度依赖它们可能会导致滥用盐、糖和其他添加剂的倾向。建议合理使用味精和鸡精，并尽量减少对它们的依赖。

味精和鸡精都是常见的调味品，适量使用是安全的。如果你对它们有过敏史或其他健康问题，最好在使用之前咨询医生或营养师的建议。