安琪酵母使用方法说明

安琪酵母使用方法说明

安琪酵母是一种常用的食品酵母，广泛应用于面包、馒头等面制品的制作中。正确的使用方法可以提高面团的发酵效果，使得面制品更加松软美味。下面将详细介绍安琪酵母的使用方法：

1. 将酵母溶解

将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中。如果用的是南瓜泥之类的，可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。酵母需在温水中浸泡5-10分钟，直到开始起泡、膨胀并释放出香气。

2. 注意酵母温度

将所需量的安琪酵母粉均匀撒在温水表面上。不要将酵母粉直接撒在热水中，因为高温会***害酵母活性。让酵母在温水中浸泡大约5-10分钟，直到它开始起泡、膨胀，并释放出香气。这是酵母发酵的最佳状态。

3. 管理良好的酵母

说明现在安琪酵母的管理处于有序状态，而且占比约为3%，说明管理还是相对良好的。

4. 冷冻面团酵母选择

鲜酵母和半干酵母都适合做冷冻面团，但鲜酵母在保质期内活力下降相对较快，一般建议使用生产日期10天以内的鲜酵母做冷冻面团。而半干酵母在冷冻储存条件下活力下降非常缓慢，因此在冷冻面团制作中更为常用。

5. 酵母不是食品添加剂

号称亚洲第一、全球第三的安琪酵母股份有限公司特别声明：“酵母是安全的食品，不是食品添加剂”。判断酵母是否属于食品添加剂，最简单的方法是看产品包装标签上是否有“食品添加剂”的标识。

6. 安琪酵母的投资现金流净额

安琪酵母的投资现金流净额很少，说明安琪酵母几乎没有投资收入。每年都是处理一些资产才会有一些现金流入，基本上挣钱都投资扩张出去了。尤其是2021年，经营现金流收入不够向外投资扩展业务。

7. 安琪干酵母使用方法

应用范围：面团含糖量为7%以下的馒头、面包等面制品。

使用方法：

用量：按照面粉重量的0.5%左右添加。

温度：用35°C左右的温水溶解酵母，加入面粉，置于温暖处进行发酵。

以上是关于安琪酵母使用方法的详细介绍，希望能对大家在面制品制作中有所帮助。